Salade tiède de poulet et mangues marinées

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 3 escalopes de poulet
• 1 mangue
• Le jus de 2 citrons verts
• 4 échalotes
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)
• sel, poivre
• roquette

Préparation :

Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre. Salez et poivrez. Allongez dans cette préparation escalopes de poulet, et tranches de mangue pelée.

Laissez mariner 12 h minimum.

Au moment du dîner, découpez le poulet en aiguillettes, et faites-le revenir à la poêle, dans un fond de marinade, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur caramélisée.

Laissez refroidir un instant, le temps de tailler les tranches de mangues en gros cubes.

Disposez poulet et mangue sur un lit de roquette tapissant chaque assiette. Arrosez de marinade.