Saumon à l'unilatérale sur son lit de choucroute

Ingredients :

• Fillets de saumon, à choisir assez épaix, et avec la peau
• Choucroute
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 4 à 5 baies de genievre
• un gros verre de TPG
• un ch'tit peu a peine de quoipas foeter unchat de graisse d'oie
• un oignon émincé trés fin.
• Gros sel
• 1 feuile de laurier

Préparation :

Bien rincer sa chocroute (au moins trois fois à grande eau)
la laisser égouter.
Faire fondre la graisse d'oie au fond d'une cocote
Y mettre à dorer l'oignon émincé
y jetter la choucroute, et la faire un peu dorer
Mettre le vin blanc, l'oignon piqué, le genièvre, et rectifier la salaison si on a trop rincé.
Faire cuire à la cocote, à tout petit feu.

Poser les filets de saumon, patie peau en bas, sur une poéle à tout petit feu, aprés l'avoir huillée au pinceau
Laisser cuire environ 20 ) 25 mn, aprés avoir assiasoné le poisson de quelques grains de gros sel.

A la fin de la cuisson, le haut du pavé dit être aussi rose qu'au départ, pratiquement crun tandis que la peau doit être croustillante et bien dorée.

Poser le saumon sur son lit de chocroute, et se régaler copieusement d'un plat plutôt diététique.