Steak tartare ou cannibale steak (filet américain)

Ingredients :

• 200-250 de viande de filet ou contre-filet de boeuf hachée
• 1 jaune d'oeuf cru
• 1 trait de sauce anglaise
• paprika
• 1 cuil à café d'oignon finement haché
• 1 cuill à soupe de Ketchup 1 cuill à soupe de persil haché
• 1 cuill à soupe de câpres
• 1 filet de citron
• 1 cuill à soupe d'huile d'olive
• sel poivre du moulin, moutarde

Préparation :

Battre tous les ingrédients avec une fourchette ou une spatule en bois. Ajouter seulement l'huile d'olive et lorsque tout est bien mélangé, ajouter la viande hachée.

Présenter le steack en épais palet sur l'assiette.

Décorer avec une tranche de tomate, un bouquet de cresson ou quelques feuilles de menthe.