Tarte à l'endive

Ingredients :

• 1 pâte feuilletée
• 200 g de saumon fumé
• 5 endives
• 2 échalotes
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• poivre
• aneth ciselée
• 1 noisette de beurre

Préparation :

Nettoyer les endives et les émincer ainsi que les échalotes. Faire chauffer la noisette de beurre dans une sauteuse, ajouter les échalotes et les endives, puis laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen. Mettre de côté et laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en lanières.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème et une pincée de poivre.
Etaler la pâte, en garnir un moule recouvert de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus les endives et les lanières de saumon. Verser le mélange oeufs-crème. Parsemer le dessus de la tarte d'aneth.
Enfourner pour 40 minutes environ à four moyen.