Tarte à la provencale

Ingrédients :

• 250 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
• 2 poivrons verts, épépinés et coupés en dés
• 150 ml de crème fraîche épaisse
• 1 oeuf
• 2 courgettes coupées en rondelles
• sel et poivre

Préparation :

Sur un plan fariné abaisser la pâte pour foncer un moule à tarte à fond amovible de 24 cm de diamètre et réserver 20 mns au frais.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les dés de poivrons à feux doux, 8 mns environ, en remuant fréquement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Batter la crème avec l'oeuf dans une terrine, saler, poivrer et ajouter les poivrons en remuant.
Chauffer l'huile restante dans une poêle et faire revenir les courgettes à feu moyen, 4 à 5 mns en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Verser la préparation à base de poivrons sur le fond de tarte.
Disposer les courgettes dessus, sur les bords de tarte.
Cuivre à four préchauffé, à 180° th. 6, 35 à 40 mns jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Servir chaud ou froid