Tarte aux asperges

Ingredients :

• 1 pâte brisée
• 400 g d'asperges
• 80 g de parmesan râpé
• 1 yaourt nature
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 5 cl de Muscat
• sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les asperges et veiller à ce qu'elles restent un peu ferme. Les égoutter, les rafraichir sous l'eau froide, les éponger sur un linge et les tailler en tronçons de 3cm environ.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte brisée, en garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
Dans une terrine, battre les oeufs, ajouter le yaourt, la crème, le muscat, poivrer et saler légèrement.
Saupoudrer sur le fond de tarte de 50 g de parmesan, déposer les asperges, verser la préparation et saupoudrer des 30 g de parmesan restant.
Cuire 35 minutes environ à four moyen.