Tarte ensoleillée a la Mozzarella

Pour 6 personnes.
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn

Ingredients :

• 250g de pâte brisée
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 200g de thon au naturel
• 4 ou 5 tomates ( suivant la grosseur)
• 200g de mozzarella
• 4 cuiil. soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Basilic

Préparation :

Couper les 2 courgettes et les deux aubergines en fines rondelles.Dans deux poêles, faites revenir les deux légumes dans l'huile d'olive.Préchauffer votre four à th. 6 (180°). Etendre la pâte et en tapisser un moule à tarte. Disposer en rond, une rangée de courgettes, suivie d'une rangée d'aubergines et pour terminer le thon émietté au milieu. Couper les tomates et la mozzarella en rondelles fines et disposer les sur la tarte, en alternant : tomates puis mozzarella etc .... Une fois la tarte entièrement recouverte verser quelques gouttes d'huile d'olive dessus et parsemer de basilic haché. Mettre au four pendant 30minutes. Servir la tarte chaude accompagnée d'une salade verte.