Terrine de courgettes

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 6 courgettes
• 3 gros fromages de chèvre frais
• 20 cl de crème fleurette
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 g de gélatine
• Persil
• Sel et poivre

Préparation :

Emincer les courgettes en fines lamelles avec une mandoline ou un couteau éminceur; Les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Mixer le chèvre avec la crème épaisse

Ajouter l'huile d olive et bien mélanger

Dans un peu d'eau de cuisson chaude des courgettes, faire fondre la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Ajouter à la préparation précédente.

Monter la crème liquide en crème fouettée et l'ajouter à la préparation.

Tapissez un moule à muffins en silicone de lamelles de courgettes.
Verser un peu de mélange puis une couche de courgettes et ainsi de suite.

Pour finir ... Mettre au frais quelques heures.
Démouler. Dresser.
Idéal en été.