Terrine de poisson

Ingredients :

• 700 g de poisson (julienne, cabillaud, lieu jaune ...)
• 2 carottes
• 3 oeufs
• 1 grosse tranche de pain (seulement mie genre miche)
• 15cl de lait concentré
• 50 g de fromage râpé (parmesan, gruyère, ou comté)
• le jus d'un demi citron
• herbes fraîches (persil, ciboulette, cerfeuil ...)
• sel, poivre
• pour la sauce :
• fromage blanc fluide
• 2 c à s de crème fraîche
• herbes fraîches ciselées
• 2 c à c de vinaigre de xérès
• 1/2 c à c de curry
• sel, poivre

Préparation :

Eplucher les carottes et les détailler en fins et longs bâtonnets (toute la longueur de la carotte). Les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Cuire le poisson à l'eau salée pendant environ 8 mn. Enlever la peau et les arêtes
Dans un saladier, tremper la mie de pain dans le lait.
Ajouter le poisson,les oeufs, le jus de citron. Mixer rapidement. Ajouter le fromage, les fines herbes, le sel et le poivre. Mélanger.
Dans un moule à cake beurré (idéal un moule dont le fond est amovible : démoulage facile) verser la moitié de la préparation, puis déposer les bâtonnets de carotte en les rangeant bien, même sur 2 couches, puis verser l'autre moitié de la préparation.
Cuire 35 mn à 190°.
Faire la sauce : mélanger tous les ingrédients.
Servir le poisson bien frais accompagné de la sauce.