Timbale de pâtes

Ingredients :

Pour 6 à 8 personnes :

• 400 g de pâtes en forme de "roue"
• 4 c à s de chapelure
• 40 g de beurre
• 1 c à s d'huile d'olive
• sel

Pour la farce :

• 400 g de viande hachée
• 250 g d'escalopes de poulet
• 100 g de petits pois (boîte)
• 2 oeufs
• 3 c à s de concentré de tomates
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d'emmental râpé
• 2 gousses d'ail, persil, basilic, thym, sel et poivre

Pour la béchamel :

• 25 cl de lait
• 1 c à s de farine
• 30 g de beurre
• muscade, sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes 10 à 12 mn dans de l'eau additionnée de l'huile d'olive. Rincez-les/eau froide et égouttez-les.
Beurrez généreusement un saladier arrondi en pyrex.
Saupoudrez de 3 c à s de chapelure. Disposez les pâtes en rangées serrées de façon à recouvrir entièrement le fond et les parois du saladier.
Réserver le reste des pâtes et de beurre.
Rassemblez dans une cocotte la viande hachée, le poulet coupé en dés, l'ail pelé et écrasé. Assaisonnez de thym, de sel et de poivre.
Versez 20 cl d'eau froide, les viandes doivent être à peine recouvertes. Faites cuire 30 mn jusqu'à évaporation complète.
Préparez la béchamel. Salez et poivrez + muscade.
Ajouter à la viande le reste des pâtes. Incorporez la béchamel, le concentré de tomates, les petits pois,les herbes ciselés, la crème fraîche et les oeufs. Mélangez bien cette farce.
Versez 1/3 de la farce dans le saladier. Parsemez-la de la moitié des fromages râpés. recommencez avec une 2e couche.
Terminez par une couche de farce. Répartissez le reste de chapelure et enfournez 30 mn. Laissez reposez 5 mn avant de démouler.